一片树叶：茶和佛门，不仅只是“禅茶一味”
文/舒放
茶和佛教的紧密结合：佛教本土化，茶文化佛教化
从时间先后而言，我国的茶文化起源要远早于佛教的传入。然而当佛教传入之后，最早是在土大夫阶层传播，这些当时的知识分子很快发现佛教和儒家、*老之道等本土传统文化的相通之处。佛教的本土化改造，就是将佛教与本土传统文化融为一体，或者说是以佛家语来阐释我国传统文化中的“天人合一”“物我两忘”等精神。我国茶文化原本就是这种传统文化精神重要的外在表现形式之一，茶文化的佛教化，由此产生。
茶和佛教最初的结缘始于何时，学术界有不同的结论，通常认为始于晋代。这可能是指茶道的最终形成而言。实际上自佛教传入我国之始，就与茶有了不解之缘。茶叶于佛门中最初的作用，对动辄失眠的现代人而言，会觉得不可思议——茶叶最初是用来驱赶“睡魔”的。当佛门僧人长时间打坐参禅或念诵、抄写经文，困倦之际，饮茶能提神，克服睡意。
另一方面，最先传入我国的是小乘佛教，小乘佛教遵循过午不食的戒规。过午不食，指过了中午以后不能吃能形成沉淀物的食物。而对不产生沉淀物的流食，如蜂蜜、茶汁等并不限制。为了补足午后的营养，茶汁可以算是最佳选择。由此可见，茶叶对于佛教的重要性，一是提神，二是补充。这种重要性，使饮茶成了“和尚家风”。至于种植茶叶和寺院经济的关系，不属于文化范畴，从略。
茶叶补充能量的功能，时至今日，在藏茶中仍十分突出。现代以前，在交通不便，商品流通有限的年代，茶叶几乎是高原（尤其是雪域藏地）各民族同胞补充维生素和粗纤维的唯一来源。茶叶在高原民族生活中的重要性十分突出，乃至千百年来形成了和茶有关的地域文化。
禅宗茶道和禅茶一味
人们常以“禅茶一味”来形容茶和佛教的渊源。此处的禅，多指禅宗、禅机、禅理。不是说其他教派不注重饮茶，而在于禅宗追求顿悟，以机缘求得瞬间开悟。这与茶叶在水中随时随刻发生形态变化，以及每一泡茶汤滋味各不相同颇有“灵*深处的相遇”。
禅宗不光以茶来悟道，任何事物均可。有一桩禅宗公案，说是师父看见弟子不小心洒了一粒米在地上，就对弟子说：米！弟子见地上就只有一粒米，很不以为然，就说只有一粒嘛。师父又对弟子说：哪一粒米不是施主供养的？弟子想了想，说：那这一粒米是从哪里来的？师父听后不再言语。
弟子以为驳倒了师父，很有些暗暗得意。殊不知他失去了一次开悟的机会，最后滑向了“辩解”，这才是师傅不再言语的原因。
茶道，最初可以说是一项佛事活动，和香道、花道并称“佛门三道”，有着特定的仪轨程序。后来这三道均逐步脱离佛事活动，独立发展成为一门艺术。但在佛门之中，仍保留有较为完整的花道和香道，这是由于香和花作为佛前七供，至今仍具有不可替代的地位。
佛门香道和花道用于礼佛、敬佛。和世间独立发展成一门艺术的香道、花道有所不同——世间的花道、香道增添了许多世俗内容，但骨子里仍保留着深厚的佛家底蕴。而茶道，就我国而言，在佛门中已无完整的仪式，但在日本，茶道正是由日本禅宗创立，并成为日本最具有代表性的文化之一。
日本禅师村田珠光是日本茶道的开山之祖。村田珠光两度出家，第一次由于怠慢了寺役，被赶出奈良称名寺，后来仰慕一休禅师的名声，村田珠光再次出家，进入京都大德寺跟随一休禅师。一休禅师就是著名动画片《聪明的一休》里一休的原型。村田珠光最初和茶结缘，正是由于嗜睡，而茶叶能驱赶“睡魔”。后来他又阅读了许多汉文典籍有关茶的著作，对茶文化产生了浓厚的兴趣。
村田珠光最终之所以能悟出“禅茶一味”，成为日本茶道的开山之祖，和成都昭觉寺的圆悟大师有关。
圆悟，又称圆悟克勤，生活于北宋末年至南宋初年。是当时的著名高僧，“圆悟”是宋高宗所赐法号。禅师十八岁受戒于成都昭觉寺，后云游四海，拜谒各地高僧。后两度出人昭觉寺住持，最后圆寂于昭觉寺。由于日本禅宗二十四派中的二十派均出自其圆悟克勤（属临济宗杨歧系），所以昭觉寺被日本禅宗视为祖庭之一。当时禅宗有“印可状”一说。印可状通俗来讲指师父认可弟子，认定弟子为法嗣的说明书。圆悟禅师写给弟子虎丘绍隆禅师的印可状最终被一休禅师所得，一休禅师在临终之际，将印可状传于了村田珠光。
圆悟禅师的这份印可状，内容讲述了禅最初由“拈花一笑”而缘起，从印度传入中土，并至当时（我国宋代）演变为各派经过。并着重阐述了禅的精神。村田珠光正是从这幅印可状中悟出：
原来饮茶并不只是为了健康，更不是为了考究形式，而是因为过程中参入了悟禅的妙趣，佛法并无特别之处，它存在于每日的生活之中，对茶人来说，佛法就存在于茶汤之中，别无它求。这就是“禅茶一味”的境界。
村田珠光“茶禅一味”以及“和敬清寂”思想，对茶道鼻祖即日本茶圣千利休的影响巨大。所以日本茶道从创立伊始，就以悟禅为精神内涵。由于印可状对日本茶道的作用，日本茶道形成了在饮茶之前，先观瞻高僧墨宝的仪式。
吃茶与“吃茶去！”
吃茶，在有宋一代确然是“吃”，而非喝茶。
在宋代，很多寺院举办“斗茶”活动。也就是品鉴各种茶叶的优劣。斗茶的方法很独特，是用茶碾将刚采摘的茶叶碾成粉末，然后用沸水冲泡成茶汁供大家品鉴。这种碾茶、吃茶的品茶方式，是日本抹茶的源头。在我国则留下了“吃茶”这一词语。对喜欢收藏的朋友而言，宋代茶碾也是不可多得的茶用具，值得收藏。
这就是吃茶一说的真正含义，那时候的茶，确然是吃而不是喝。
而“吃茶去！”则是禅师们借茶说禅的“口头禅”。如著名的公案：
赵州从谂禅师问新到僧：“曾到过这里吗？”回答说：“曾到过”，赵州说：“吃茶去”。又问僧，回答说：“不曾到过。”赵州仍说“吃茶去”。院主听了觉得奇怪，问赵州：“为什么曾到者让吃茶去，不曾到者也让吃茶去？”赵州叫院主，院主答“在”。赵州说：“吃茶去”。
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